pazukdev

Как уже тут было сказано в комменте выше:

с одной целью - снизить сложность сопровождения и развития большой кодовой базы

Я бы добавил, что ООП пытается повысить "человекопонятность" кода за счет переноса свойств реального мира на процесс написания и структуру кода.

1, Абстракция нужна везде, где будет проходить ось изменений системы. А интерфейс - основное средство достижения абстракции в Java. Из этого следует п.2.
2. Всегда, когда нужна абстракция (за исключением случаев, когда абстракция должна обладать состоянием. В таком случае вместо интерфейса придется использовать абстрактный класс т.к. интерфейс не может обладать состоянием).

1. Класс - это всегда интерфейс + реализация (хотя бы частичная).
2. Интерфейс - это способ полностью отделить интерфейс от реализаци. Т.е. полностью абстрактный класс. Служит для описания котракта поведения класса для взаимодействия с внешним окружением.

1. Interface - это контракт системы с внешним окружением. Более Java-специфично: контракт для класса на определенное поведение реализованный в форме напоминающей полностью абстрактный класс.
Применять всегда. Это основной способ реализации абстракции.

2. Abstract class - это шаблон для группы классов кот. не может быть инстанциирован т.к. не содержит полного описания поведения (может содержать частичное).
Применять только в специфических случаях, когда нужно какое-то стостояние в абстракции.

Конкретные различия можно посмотреть тут: https://ru.stackoverflow.com/a/1229336/258227