Воруйте идеи у всего что видите :) У идеи - нет авторских прав.
- Онлайн школа программирования
- аналог Habr Q/A
- google/yandex
Не ограничивайте себя, если что-то не знаете используйте OpenSource, чтобы закрыть пробелы.
Есть еще вариант - создайте глобальную базу данных товаров с (МВидео, Авито и тд) повесьте её на Wordpress, накачайте бесплатных тем и каждую отдельную тему выдайте за отдельный проект. Пипл хавает. И обязательно! После этого напишите что разработали всё это на Spring MVC или Symfony (А то элита не поймет). И проситесь джуном на эти технологии с ЗП минимум 120к, попросите меньше подумают что Вы их нае***те.
С нуля писать не имеет смысла - всеровно забудете как Вы это писали :D
HR - это такое тупое существо что схавает все что угодно, главное подмигните ей на собесе (или покажите как-то что её место у плиты, попросите кофе например).
Ну и для лучшего эффекта - купите диплом в переходе или у знакомых, всеровно никто ничего проверять не будет.