Поставьте себя на место заказчика:
1. CMS с богатым опытом (уже более 10 лет на рынке)
2. Имеет самую большую в России долю по eccommerce
3. Имеет бесплатную качественную поддержку
4. Имеет широкую документацию
5. Во всех регионах от малых до самых топовых студий можно найти специалистов без труда.
6. Обратная совместимость. Полная и безоговорочная. Вы всегда получите доступ к новым фичам и вам не придется доплачивать дохрена программистам чтобы перейти на новую версию движка т.к. старый уже не поддерживают и он кишмя кишит дырами.
7. Уже готова большая часть функционала которая вам нужна, и оттестирована годами. Только шаблон по сути натяни + немного кастомизируй логику под свои БП.
8. Есть штатная интеграция с 1с, у нас весь бизнес в России почти на ней.

Ключевое: "бизнес не любит риски", и потому в большинстве случаев bitrix самая удобная и выгодная система для заказчика как минимум в России.

За 6 летний опыт работы в направлении веб-студий, столько компаний повидал которые писались на каких нибудь:
а) Самописных движках
б) Бесплатных движках к которым прибили гвоздями функционал который в них не заложен
в) Или вовсе на питоне/руби
... которых не хотели брать ни одна из топ 10-20 региональных студий (РнД) на поддержку, и они потом переписывали заново проекты... на bitrix.

Bitrix это стандарт отрасли по ecommerce в России. Сейчас глобальный тренд на рынке - работы по поддержке и развитию проектов становится все больше чем работы по созданию новых.

И когда вы пишите на bitrix framework, у вас будет всегда много работы, т.к. bitrix не только популярен, но становится все популярнее, следите за вектором. Сейчас он входит в топ 8 CMS в мире, за последние годы прибавил 5 позиций и продолжает увеличивать свою долю.

А на счет качества... Мне порой приходит на ум ассоциация с PHP. PHP издавна отвоевала огромную долю рынка, но потом у нее появился некоторый период застоя. А тут сбоку питоны, руби. И все ругали PHP, говорили что у него не самая лучшая поддержка ООП (немного улучшившаяся с первыми 5х релизами), но в сети были модны статьи в духе PHP не круто, "PHP все", сейчас его долю на рынке веба по откусывают.
Но вот нифига, за счет большого сообщества и богатой инерции просто PHP стал улучшаться, преодолели кризис PHP6 и разногласий, и вуаля, уже php7 который уже "более-менее", и php пошел в гору.

Так и с битрикс думаю. Скорее он уже до-перепишет свое ядро на человеческий код, чем его сместят с рынка.
Работы по новому ядру активно ведутся, и оно уже 4 год живет параллельно со старым. От релиза к релизу переписывается все большая часть модулей, компонентов, структуры базы, что немаловажно с поддержкой миграции кода и данных.

Ну и что немаловажно это те люди которые пишут этот код. Если вы в топовой веб-студии с хорошими архитекторами и ведущими программистами - код на bitrix Framework будет написан качественно, и грамотно на новом ядре в традициях ООП, использования паттернов, грамотно собраны в модули и компоненты. Если же вы фрилансер или в мелкой студии, скорей всего ваши проекты будут "дурно" пахнуть, вся логика будет в шаблонах, или вообще в 1 шаблоне который будет напрочь состоять из сплошного роутинга.

Вышка в России для программиста играет весьма малую, а порой и дурную роль.

Лично я сразу после техникума (не IT направления) пошел в разработчики, был полностью самоучкой. В итоге пережил разработчиков которые были с вышкой, стал начальником отдела, и теперь когда принимаю на работу нового разработчика, мне вообще по барабану какое у него образование. Мне главное чтобы глаза у человека горели своей профессией, остальное побоку, научим) Тем более сразу готовых кадров, которые подойдут по всем требованиям найти очень сложно. Берешь живой материал и доучиваешь. А если кандидат еще и будет понимать что взяли его с авансом, то можно веревки вить, будет с удовольствием перерабатывать чтобы набраться как можно больше опыта, реальных навыков которые нужны для профессии)

В итоге в отдел приходили и с высшим образованием, но по факту долго не задерживались или валились в тестовый период. И отдел разработки сейчас на 80% состоит из людей в лучшем случае со средне-специальным образованием. Но зато люди шарят и живут своим делом) И за их код не стыдно)

Относительно IT образования в России все не столь круто) И будет оставаться столь же не круто доколе Бизнес сам не станет обучать кадры. С первого курса. Не учителя которые отошли от дел пару десятков лет назад, а реальные специалисты которые крутятся в перспективных направлениях, которые будут вести лекции в Вузе. Так происходит в крутых ВЗ западных стран. Считаю это единственно верным способом обучения в ВУЗах компетентных специалистов.
Некоторые ведущие ВУЗы кстати уже пытаются прийти к этой модели, создавая новые IT специальности и сразу заключающие соглашения с крупными или ведущими IT компаниями чтобы они с первого курса выделяли специалистов для обучения. Надеюсь пока эти отчасти экспериментальные специальности не только приживутся, но и вскоре перенесут данную модель обучения на все остальные специальности крупнейших ВУЗов страны)

Каждый инструмент хорош для своей задачи.

Сейчас рынок таков:
1. Битрикс не нужен в продуктах и сервисах.
Если вы продуктовая компания (inhome разработка) и делаете проект на вырост для себя который поддерживать и развивать будете долго, а также у вас в компании есть опытный разработчик который знает толк в паттернах - берите Symphony/Laravel. Это окупится гибкостью.
Хотя если у вас интернет магазин - можно подумать о гибриде, на начальной стадии это окупится.

2. Хороший старт для небольших студий
Если вы небольшая студия то это отличный способ держаться на рынке, заказов много. Откаты от битрикса - копейки по сравнению с теми суммами которые вы будете получать за сами заказы. Рынок очень большой, глупо идти против шерсти. Вы сможете легче их находить и соответственно проще получать более крупные заказы.
Клиентов которым на самом деле нужен framework, а не готовый функционал - очень мало. И вы им либо будете впаривать то что им не нужно, или будут некоторые проблемы с стабильным притоком заказов.

3. Выход на крупных клиентов
Если вы крупная компания, то битрикс даст выход на крупные многомиллионные тендеры, которые очень многие идут по документации как требование. Создание высоконагруженных сайтов для крупнейших компаний РФ - это гораздо интереснее чем клепать мелкие сервисы на laravel/symphony.

Знание битрикса не отменяет потребности изучения хотя бы одного MVC фреймверка. Быть хорошим беком без этого сложно.

С точки зрения разработчика понимание современного PHP и использование composer отвязывает вас от конкретной платформы, и позволяет использовать лучшее из любой фреймверков в любой платформе.
Не нравится роутер в битриксе? Берите из laravel. Хотите более функциональных контроллеров чем те которые появились в 18 ядре? Возьмите из symphony/laravel. Не нравится ORM? Возьмите Doctrine.
Все из вышеперечисленного не сложно прикручивается к битриксу, и позволяет вам использовать все сильные стороны системы и фреймверков. В битриксе сильная сторона в данном контексте: хорошая админка которая позволит затащить крупный проект в короткие сроки (требования рынка). Для ИМ - много готовых интеграций со всеми сервисами которые ставятся быстро и просто.

Для PHP разработчика если работать планируете только в продуктовых компаниях можно обойтись только знанием фреймверков. Если хотите более уверенно и широко смотреть на рынок: то битрикс+FW.

Очень согласен с коллегой, обозначившего что хорошо готовить проекты на битрикс умеют очень немногие, т.к. бест-практикс нигде не обозначен. Возьмите за основу вот эту заготовку, и хорошо ее изучите, она даст вам понимание что такое более менее современный проект на битриксе
https://github.com/regiomedia/bitrix-project .