Добрый день!
Я не профи, но ответил бы так:
Если у вас сейчас файловый вариант 1С, 10 сотрудников (и расширяться в ближайшее время не планируете), база всего на десяток другой гб, сервер будет использоваться только под 1С (и он не дорогой, а значит нет смысла раскрывать его возможности), клиенты работают в той же локальной сети и через установленные у них клиенты 1С, у вас нет других серверов которые определенным образом должны работать с этим сервером, у вас не много компетенций IT, то:
вам хватит ОС - которая может расшарить файловую базу в сеть и делать что-то сложнее смысла нет. Подойдёт что угодно. Проще всего установить любую Windows, хоть клиентскую десятку или семерку. Расшариваете папку с файловой базой и определенными правами, клиентам подключаете как сетевой диск, настраиваете резервное копирование по расписанию (программ для этого полно), думаете как, куда, когда будете отправлять эти копии в надежное место, ограничиваете доступ к серверу файрволлом и все ок.
Если железка более менее мощная и хоть какое-то развитие в айти планируется: разверните на ней гипервизор по вашим средствам (есть и бесплатные, например proxmox), а в гипервизоре любую windows как я писал выше. В будущем сможете совершенствовать инфраструктуру и разворачивать в гипервизоре другие виртуальные сервера.