>Хотя бы, что б определиться - *aaS или поддержка
Я больше склоняюсь к первому варианту. Объясню почему. ПО, которое вы продали предлагаете поддержку могут спиратить и жить без вашей поддержки. Яркий пример - некоторые продукты Microsoft.
В варианте с сервисом вы раздаете платный доступ своим пользователям. Если они дают его кому-то еще, то это их проблемы - оплату вы получили. Поддержку для сервиса реализовать несколько проще.