Артем Воронов

Насчет WPF + MVVM - абсолютно верно. Это база, все остальные грабли собираются в процессе работы.

Освойте нормально .Net, async\await, шаблоны проектирования, особенно MVVM. Очень рекомендую Pluralsight, там тысячи великолепных видео курсов по теме. Но одними курсами не обойтись, надо еще почитать хотя бы Рихтера.
При наличии нормальное базы начать писать по Win10 - раз плюнуть.

Можно, Xamarin + MvvmCross либо Xamarin + Xamarin.Forms.
В пером случае выносится ядро приложения с сервисами и вьюмоделями общий проект. В проектах же, специфичных для платформы, хранится UI и платформеннозависимые сервисы.
Во втором случае и UI общий.