Виктор

Миграция (без переустановки ОС) между разрядностями х32 и х64 не возможна.
И ваша проблема с Windows 10 х32 не до конца понятна.
Windows 10 умеет загружаться без UEFI и работать на дисках MBR, соответственно.
Если вы хотите переставить диск в новый ноут, чтобы сохранить софт и у вас нет Legacy режима загрузки, я бы посоветовал снять с диска образ и использовать на новом ноуте виртуальную машину.

Такое ощущение, что у вас загрузочный раздел на диске не создался.
Я бы попробовал запустить установку системы снова, в окне выбора диска удалить все разделы (вся информация будет утеряна), выбрать "Неразмеченную область" и нажать "Далее" для запуска установки.
Если можно при этом сделать флешку "только на чтение" - идеально.
Все остальные диски лучше отключить на время установки.

Пока суть да дело, сам начну себе отвечать по итогам своих экспериментов )
Наиболее близким видится вариант квотирования.
Если я включаю NTFS квоты равные 1ГБ и включаю ограничение дискового пространства для каждого пользователя, то у пользователя "Alan" я вместо такого:

Я вижу такое:

ТС, поймите меня правильно, я не в обиду.
Полагаю что любого человека, для вас тоже, судя по вашему вопросу, лучше будет купить железку попроще, которую он сможет самостоятельно корректно настроить, чем брать что-то большое и сложное, в котором вы не закроете и не настроете то что нужно.
Будет стоять у вас как железная дверь без замка.
Если вы знаете винду лучше, танцуйте от неё.
Вы хотя бы будете понимать, где что прикрыть и поправить.

Либо, пробуйте "простые" линукс-based дистрибутивы, типа Керио контрол.
Там и защита от вторжения и антивирус, на которых что-то у вас "осядет".
Всё управляется простой веб мордой.

По вашему вопросу, нет.
Всё зависит от настройки.
Моё мнение - потенциально, линукс быстрее, надёжнее и гибче, в роли интернет шлюза.

kali упорно не видит не диск ни флэшки

Kali не видит или установка Windows не видит?
Если установка, тогда проверьте, что флешка воткнута в USB 2.0, потому как с 3.0 не ставится Windows 7.
Про видимость диска, при установке Windows 7 написал коллега выше.

Флешку не берите, журналируемыми системами (NTFS/ext4) убъёте её быстро.
Работает приемлемо, проверка диска 2.5 на 5400 с помощью PCMark в течение трёх часов выявило потерю ~10% производительности на USB 3.0 против внутреннего Sata.
Если будете брать SSD, имейте ввиду, что мало внешних боксов умеют в TRIM.
Для SSD это важно.

Можете иначе объяснить, что у вас есть и что вам нужно сделать?
"Есть задача, перевести сервер на другую ОС (с windows 7 на windows server 2016)." - прямой миграции с Windows 7 на Server 2016 нет.

"потом каким-то образом переношу виртуальную машину на жёсткий диск" - вы можете сделать это с помощью Veeam Agent for Windows, например.
Он бесплатный и помогает разворачивать архив на новом железе, отличном от старого

Вы можете использовать "Систему архивации данных Windows Server".
Ставится она как стандартная компонента, через установку Ролей и компонентов.
Как таковой, компоненты "Windows System Restore" (точки восстановления) нет на Windows Server.

Если я верно понял, по вашему скриншоту, у свитча есть адрес в сети (0.254).
Попробуйте с проблемных компьютеров его попинговать.
Если пинга не будет - проблема на пути от компьютер к свитчу.
Либо кабель, либо, как верно заметил коллега выше, с сетевой картой (железо/драйвер) на этих компьютерах.