Назар Мокринский

Используя абстракцию фреймворка становится проще тестировать код, запускать сайт с веб-сервером, написанном на PHP (ReactPHP, к примеру). Так же абстракция может декодировать некоторые форматы входящих данных, которые сам PHP не декодирует по-умолчанию (JSON, XML, etc).

Это при работе с БД? Тогда переходите на кодировку utf8mb4 (если это MySQL/MariaDB/Percona) и всё будет хорошо.

В $_GET попадут параметры из URL, если же вы отправляете данные в теле запроса, то нужно читать php://input и в зависимости от формата данных парсить их самостоятельно.

PHP не вырезает подобные тэги, ему всё рано что печатать, выполните указанный код сами и увидите.
Это у вас где-то в другом месте проблема.

О переустановке php5-fpm речи быть не может

С чего бы это? Переустанавливайте с apt-get install --reinstall php5-fpm, существующие конфиги останутся, недостающие скопируются.

Можете, конечно, скачать deb файл и самостоятельно выковырять оттуда нужный файл.

Нет, один процесс PHP будет работать на одном ядре (если только PHP не собран с ZTS и у вас не используется pthreads).
Тем не менее, если у вас mod_php или php-fpm - там несколько процессов одновременно обрабатывают запросы. То есть имеется пул процессов и посетители сайта, к примеру, равномерно распределяются по этим процесам.
В итоге даже при том, что каждый процесс PHP работает с одним ядром, вы за счёт нескольких процессов можете нагрузить все ядра CPU.

Вам нужна функция pack: https://secure.php.net/manual/en/function.pack.php

15.10 уже не поддерживается (поддержка не-LTS версий 9 месяцев). Следовательно, не приходят обновления безопасности. И именно поэтому в упомянутом и используемом вами репозитории теперь тоже пусто, разработчик просто удалил поддержку устаревшей Ubuntu 15.10.
Обновляйтесь до 16.04, там php 7 доступен из стандартных репозиториев.

P.S. В Ubuntu 16.04 ставьте пакеты без версии: php, php-fpm, php-mysql; подтянется версия 7 по зависимостях, обновлять будет проще.

Во-первых php-script нельзя, будет синтаксическая ошибка.
Во-вторых пространства работают как у вас в коде, вот только вам в придачу к показанному коду ещё нужен автозагрузчик классов, который является отдельной штукой и ничего не имеет общего с пространствами имен как таковыми. Чаще всего в качестве загрузчика выступает vendor/autoload.php, сгенерированный для вас Composer-ом во время установки пакетов. Можно и свой написать если нужно.