Хранить трафик всех пользователей невозможно записывать трафик будут потенциально неблагонадежных личностей например людей которые привлекались за компьютерные преступления , людей из оппозиции ,да и всех тех кто воду мутит.
Расшифровать зашифрованный трафик невозможно они просто смотрят факт активности