Two Scoops of Django 3, с получением бесплатной версии - думаю сам разберешься. Любой эквиванент тоже подойдет, но Дронова не рекомендую - это тупо перепечатка документации, на учебник тянет с трудом.
Просто myapp, и нужно использовать label приложения который ты указал в app config. Миграции будут созданы только для изменившихся моделей. Ну или как вариант сгенерить все миграции, и удалить что не нужно.
Ну...никак? Без тестовой бд это вряд-ли заработает, как там оно организованно - неизвестно. Проси у заказчика инструкцию к проекту. Вообще данных маловато для ответа.