Где скачать и как пользоваться эмуляторами Android \ iOs?

Don Kaban: не зрил в корень, буду внимательнее ))

Как сделать простой php-обработчик для формы обратной связи из двух полей?

Таких примеров в Google ищется сотни по запросу "обработка данных с формы php"
Там уже под конкретный случай даже без знания языка допиливается

Как добавить новость с сайта в android приложение?

По факту имеет значение конечно, если не обламывает просто ссылку на сайт укажите и все. Все зависит от конкретной ситуации :)

Сколько смартфонов нужно разработчику под 3 платформы?

Он стоит просто космос денег, я не думаю что на начальном этапе есть смысл тратится на это. А так вообще Genymotion идеально подходит первое время, там и разные разрешения и разные версии Android