А никак. Чтобы это понять, нужно обработчики перелопачивать и то, куда они ведут. А там такая паутина из гов*нокода может быть - мама дорогая. Про пхп вообще не говорю, код на сервере лежит, вам его оттуда не стащить. Придется писать всю логику самому.

Кроссбраузерная стилизация select'ов является достаточно сложной задачей. В большинстве случае имеет смысл использовать специальные JavaScript библиотеки, которые фактически заменяют select на набор div'ов. Таких библиотек очень много. Нaпример, Chosen.