maxaon

Это называется Live Templates

Попробуйте
session.cookie_lifetime = "0"
И попробуйте действительно закрыть браузер.

Если нужен просто напшот, когда-то использовал Teleport Pro. Но все равно потом придется импортировать данные в CMS, так почему-бы это не сделать сразу?

Знаю два варианта:
1. Ограничение с помощью веб сервера. Настройка как душе угодно. htaccess лучше не использовать, а написать все в конфиг-файле, поскольку доступ к htaccess крайне медленный.
2. Разделить все на две части, открытую и приватную: открытую часть (директорию) искользовать в качестве DocumentRoot. Приватная часть не будет доступна извне.

Средствами PHP - надежного метода нет. Используйте htaccess.
Можно еще перенаправлять с помощью JS, но это увеличит латентность открытия страницы.

Проверьте кодировку соединения и, если необходимо, поставьте utf8. Можете настроить mysqld

init_connect='SET collation_connection = utf8_general_ci'
init_connect='SET NAMES utf8'

Или выполнить sql команды перед запросом обращением. Или использовать функции из php

Можно сделать, так же как и локально.

Настройте разрешенные IP (включите xdebug, настройте xdebug.remote_host и остальные необходимые параметры на вашем продакшн сервере) и дебажте, аналогично локальному (добавив XDEBUG_SESSION_START в запрос).
Если вы находитесь за натом, то необходимо пробросить xdebug.remote_port (по умолчанию 9000) на ваш компьютер.
После дебага не забудьте полностью отключить модуль xdebug, поскольку он вносит ощутимую задержку.

Вариант с SSH более предпочителен, однако в свое время у меня что-то с ним не получилось и использовал вышеописанную ситуацию.

Если вам нужна простая статистика, тогда не городите свои велосипеды, анализируйте логи веб-сервера. Чудесный тысячный вопрос.
Делается одной строкой в консоли.

Вы так не сделаете. mod_rewrite не может делать запросы на другой домен и отдавать контент.
Если вы хотите так сделать, тогда используйте mod_proxy

Еще вариант - отключено принимать куки в браузере.

Если хотите без JS - используйте GeoIP
www.php.net/manual/en/function.geoip-record-by-name.php
www.php.net/manual/en/function.geoip-time-zone-by-...

GeoIP БД, как я знаю, обновляем и есть разные источники с разной достоверностью. Также есть GeoIP SaaS

На js - одна строчка
var offset = new Date().getTimezoneOffset();
И почему "На js определять - не самый хороший вариант" ?

Если вам необходимо стразу заливать файлы на другой домен, минуя промежуточные сервера можете использовать загрузку через JS (Даже можно просто форму сделать, тоже работать будет).

Если хотите сделать через JS можете использовать Plupload. Для того, чтобы работал POST на другой домен используйте CORS, выставив в upload.php заголовок "Access-Control-Allow-Origin".
Можно даже использовать тот же код, который есть на вашем основном домене, просто добавив заголовок.