Можете как вариант мониторить проекты где все детально и длинно описано. Зачастую если у такого проекта не высокий бюджет, многие его не дочитываю до конца и отправляют стандартный ковер, или не отправляют вовсе. При подаче на такой проект можете написать в начале письма что часть проекта уже сделали(или делали такое раньше с пруфами). Это почти 100% взятый проект. Для первого проекта пойдет. А дальше сделаете 4-5 проектов, будет виден JSS и пошло поехало. И не пишите кому попало, смотрите на рейтинг клиента, какие оценки он ставил фрилансерам за проекты, смотрите на его Hire Rate. И да, из отзывов других фрилансеров узнайте имя клиента и используйте его в письме. Удачи!