m2m

Посмотрите тут, разведено все что можно развести, Python внутри, куча примеров и библиотек (есть версии с линуксом на борту)

1. Это обыкновенный GSM модем который поддерживает расширенный список AT команд, а следовательно будет подымать TCP соединение\csd и прочее, все только от Вас зависит.
2. Почитать по всем командам и работе с IP стеком тут — files.ackye.com/published/DD/2.0/folder_link.php?sl=7d857a1cac779b32992c9cf778d012ce&DB_KEY=V0VCRklMRVM%3D
3. По поводу датчика — тут уже сложнее и без навыков будет тяжело.