lookid

Если нужны абстракции высокого полета, которые практически не применимы, то Кнут "искусство программирования". Если что-то более конкретное, но тоже полетать, то Кормен "Алгоритмы: построение и анализ". Еще более земное Скиена С. - Алгоритмы. Руководство по разработке. И уж совсем физмат школа, 8 класс, кружок по информатике, то "Методика решения задач по информатике. Международные олимпиады".

Таненбаум (сети, ОС, архитектура ПК), алгоритмы (тот же Скиена), ну и основы матанализа и теории вероятностей для физмат школ (можно загуглить). В целом, за год пробежаться и поизучать вполне реально. Можно даже не особо и стараться. Просто почитатать на ночь и всё. Экзамены по этому будете уже в вузе сдавать.

Вся сложность в том, что вы можете прекрасно знать алгоритмы и структуры данных, но задачки решать будете не в силах. Попробуйте порешать Р. Грэхем, Д. Кнут, О. Паташник - Конкретная маетматика. Основной нюанс в том, что классические алгоритмы практически не применимы в олимпиадных задачках. И дело не в том, что они не работают или работают.

Она может представлять что угодно. Сегодня есть препод-спец по Java, читают Java. Завтра он ушел работать, студенты старших курсов читают PHP. Сложно сказать чему будут учить именно вас, именно в ваши годы обучения. Шансов, что какой-нибудь топкодер из Яндекса придет именно к вам довольно малы. Может будет какой-нибудь молодой аспирант, может старпер, который джаву или сишарп ни разу не видел. Заметили, что за 25 лет как-то не особо у нас в стране с IT. Да есть яндекс, гугл, касперский, но не 100500 компаний, как в сша. Это либо из-за того, что всё слишком хорошо и все валят в сша, либо всё плохо и компании открывать и работать тупа некому.

Software Engineer - инженер программного обеспечения, занимается разработкой собственно ПО в рамках какой-нибудь Oracle, Yandex, Google, Microsoft
Требования: ВО, опыт, кругозор, умение решать общие задачи и применять алгоритмы и структуры данных (обычно можно обойтись просто патернами проектирования и описанием того или иного алгоритма)
Coder/Programmer - умеет набирать код, можно без ВО. Работает в банке, на бирже. Поддерживает ПО, написанное Software Engineer'ом.
Software Architect - Software Engineer, способный с нуля спроектировать систему целиком (ОС, Распределенная БД и прочее), обычно что-то среднее между Lead и technical director.

Computer Science - "современная информатика", придумывают и исследуют новые алгоритмы обработки и хранения данных.

Какие направления в университетах (российских) соответствуют конкретным специальностям
Ммммм.... нету такого. Любой средний вуз будет учить вас чему-то среднему между БД, сайтами, микросхемами и просто макакингу. Среднего выпускника нашего ВО можно назвать Coder/Programmer. Software Engineer он станет лет этак через 4-7, в зависимости от того, в какую "компанию" попадет работать.

В целом, можно разделить на:
1) Системное программирование
OC, ассемблер, С, железяки, графика
2) Прикладное программирование
БД, сайты
3) Computer Science/Data mining
матан, теорвер, машинное обучение и пр.

Какой факультет что дает надо узнавать на месте. Тупо подходить и в лоб спрашивать, не ссать.
Админы обычно те, кто учился на что-то выше, но не доучился. И пошел админом.

Mathematics for 3D Game Programming and Computer Graphics
Physically Based Rendering, Second Edition: From Theory To Implementation
Computer Graphics: Principles and Practice in C (2nd Edition)
Computer Graphics: Principles and Practice (3rd Edition)
Real-Time Rendering, Third Edition
Конкретно 3d графика содержит довольно специфичный набор знаний и довольно неслабые бреинштормы для решения задач. Если ты имеешь в виду именно Render, а не бота вокруг дерева водить или локти якобианами крутить, то тут либо работать идти джуниором и дорасти до рендера либо аспирантуры-магистратуры по конкретному направлению.
www.gamedev.ru/flame/forum/?id=160049#m1
www.gamedev.ru/flame/forum/?id=160049#m3

Если тебя больше интересуют игры, а не технологии, то можешь взять просто Unity и уроки к нему.