Планшет абсолютно непригоден для управления приборами при движении на машине.

Это я говорю как автор устройства управления пневмоподвеской.

4 пункт - можно.

Нужно:
1 пункт - заменить трехфазным счётчиком с возможностью снятия показаний.
2 пункт - ПЛК.

- Микрухи для таких измерений дороги, но оправдывают своё существование.
- БП из китайских зарядок не оправдывают своё существование в устройстве промышленной автоматики.