Алексей Черемисин

При нормальном коде разграничение прав на уровне БД будет предпочтительнее. При кривом коде вы можете и к организации хранения данных подходить как угодно.

Поэтому ваш "СааС" в первую очередь должен начинаться с архитектурного решения, а уже только потом реализовываться на выбранном стеке технологий. И еще раз - сначала определитесь с архитектурой, а уже потом думайте, как разворачивать БД, какой она должна быть и какой должна быть схема хранения и резервирования данных в проекте.

Абстрактные "сотрудники-модули-клиенты-статистика" могут быть реализованы и на PostgreSQL/MySQL и на Riak/MongoDB и на любых других СУБД.

Не плодите зоопарк (Proxmox+Hyper-V)
HP DL320e Gen8/E1240v2 - контроллер домена (AD, DNS, DHCP)
HP DL360p Gen8/E5-2630 - Hyper-V - file server, контроллер домена
HP DL360p Gen8/E5-2630 - Hyper-V - Debian+postfix (habrahabr.ru/post/115630/)
Настраиваете репликацию виртуальных машин с одного Hyper-V на другой.
Если сервера еще не купили пересмотрите требования к памяти\дискам.
Для бекапа нужно что-то еще :-) NAS какой нибудь простой, а лучше с отчуждаемыми носителями.
Эта схема будет нормально работать.

Возите с собой направленные антенны. Размер соизмерим с ноутбуком. И любой внешний юсби вифи свисток с SMA разъемом для внешней антенны.