Этот список можно назвать "переспать с одноклассницей". Или даже со всеми из них.
То что Вы не выучили в то время, когда это нужно было сделать, как правильно написали в комментариях, у Вас займет лет до 50, и это в том случае, если у Вас есть деньги это время не работать, а только учиться.
Конечно у человека, который всем этим владеет перспектив больше, это набор общих знаний, который потенциально может пригодиться в карьере, а человек уже их знает, но ничего не мешает освоить именно то, что нужно сейчас.
Вам нужно максимально быстро начать. Шаги:
0. Выбрать что учить. Объективно нужно учить web, так как это проще и порог входа на много ниже, в тот же геймдев математика реально нужна. А вот со стеком технологий главный критерий выбора - это там, где есть знакомые (мы сейчас говорим о человеке 30 лет, а не о вчерашнем студенте, который знает все из вашего списка и компании в принципе готовы в него вложиться на перспективу).
Именно то, что Ваш знакомый сможет привести Вас на первое место работы может сыграть решающую роль, а потом уже можно переходить имея стаж в промышленной разработке.
1. В большинстве случаев курсы не очень качественные, особенно, если там не разбирают прочитанное студентами, а просто пересказывают книжки. Не говорю прямо бросать, может не Ваш случай, но приступаем к чтению книг.
2. По сути, список книг может выглядеть где-то так:
2.1. "Язык программирования {название языка}", или learn.javascript.ru по... понятно по какому языку.
2.2. Книга по основной технологии (по Java - Spring, C# - ASP.NET, Python - Django, PHP - что скажет знакомый, так как имя им Легион). На этой стадии начинаете активно кодить, чтобы разобраться с тем, как это базово работает.
2.3. Я бы посоветовал прочитать "Практика программирования" Кернигана и Пайка, там больше на Си, но не нужно особо вчитываться в код, а читать, пока понимаете, потом откладываете и начинаете читать через время. Там есть базовая информация об алгоритмах и структурах данных, от стажёра/джуниора никто не будет требовать владения алгоритмами полноценно, но знаю что такое О и какие-то базовые алгоритмы хотя бы покажет, что человек чем-то интересуется. Это вместо того, чтобы на этом этапе штудировать алгоритмы и структуры данных полноценно.
2.4. Вот для пхпешников есть классная книжка Метта Зандстра (может в буквах чуть ошибся, но Гугл исправит), вот там есть базовые паттерны как обычные, так и архитектурные. Можно почитать, чтобы не залазить в дебри паттернов на этой стадии.
3. Пытаться залезть куда-то хоть на бесплатную стажировку, а дальше учить что скажут и чего будет не хватать.
Успехов!!!