Я вам так скажу про ВУЗ.
Когда вы созреете для переезда за рубеж, вы очень сильно пожалеете, что не имеете релевантного вашей профессии образования. Я немного понаглею и замечу, что преднамеренно написал "когда", а не "если". Это лишь вопрос времени, если есть голова на плечах и открытый ум.
Также несмотря на бесполезность по жизни большей части знаний, которые я приобрел в ВУЗе, иногда именно они оказывали большую службу. Так, например, прийдя в нынешнюю компанию именно ко мне обращались коллеги, чтобы я им разъяснил вопросы по теории сигналов, поскольку приходится иметь дело с распознаванием звуковых сигналов. Я конечно не помню многих формул, но принципы знаю и достать детали при наличии интернета - не проблема. Куда интереснее, что глядя на график амплитуды во времени я мог дать наиболее вероятные причины
возникших искажений. Сами понимаете, что ответы на такие задачи нагуглить трудно.
Другой момент, это не только кругозор, но и закалка. Обучение в серьезном ВУЗе сопряжено с учебной работой. И не только с ней, но и с решением многих жизненных ситуаций. Даётся много свободы, которой так хочется после школы, и нужно научиться правильно ей распоряжаться.
Лично я научился понимать насколько попадаются разные люди, насколько требуются разные подходы, когда попадаешь впросак и судьба висит на волоске. В конце концов до сих пор с улыбкой вспоминаю истории про "почти отчисления" и как из них выкручивался. Взяток никому не раздавал.
Всё, что требовалось - это мощнейшая мобилизация своих сил, чтобы выучить в кратчайшие сроки предметную область. Пожалуй именно этот навык чаще всего меня выручал по жизни и придавал уверенности в том, что я справлюсь с любыми трудностями.
А выбрать и выучить язык программирования это не проблема вообще.
У вас есть понимание области задач, которая вам импонирует - это главное. Инструментарий подберёте по ходу дела.