Можно в описание каждой колонки добавить поле classes типа
row => (row.calories % 2 === 0 ? 'bg-green text-white' : 'bg-yellow')
но применится оно не к строке, а к ячейке.
на строку/карточку можно попробовать навесить через селектор has, но он не везде поддерживается
https://caniuse.com/?search=has