Смотри метод 'dateFormatFromTemplate:options:locale:' DateFormatter'а
NSString *format = [NSDateFormatter dateFormatFromTemplate:@«MMMMyyyy» options:0 locale:[NSLocale currentLocale]]
NSString *dateString = [aDateFormatter stringFromDate:aDate];
А вообще, для stand-alone имен (читай без падежей) предназначен символ L (http://unicode.org/reports/tr35/tr35-6.html#Date_Format_Patterns)
