Почему не работает редактирование данных?

$post = update('kasko', $id_user, $post);

функция update у вас обновляет данные, но ее листинга нет - ищите а ней проблему

Какое окружение вы используете для разработки php?

Dreamweaver - как звук из прошлого )
"Не слушайте никого" - 100% согласен :)