Инструменты:
PhpStorm или VSCode
MySQL Workbench или phpMyAdmin
Окружение:
Win - раньше openserver , сейчас докер
OSX - все прекрасно через homebrew ставиться (на M1 пока через докер, нативный уже давно есть)
Linux - тут вообще все просто ставиться
По опыту скажу, что не нужно никого слушать (если конечно не командные правила) , работайте на том, к чему привыкли. И тогда будете более продуктивны.
Много раз видел как люди, работавшие в VIM и с БД через консоль в разы были эффективнее тех кто через IDE и различные приложения управляющими LAMP
