Решил проблему с установкой на gpt , оказалось все очень просто для раздела загрузчика не хватало флага legacy_boot . Должно на разделе загрузчика стоять 2 флага bios_grub и legacy_boot
делал вот по этой инструкции
https://losst.ru/ustanovka-zagruzchika-grub#commen... раздел "УСТАНОВКА ЗАГРУЗЧИКА GRUB В GPT ДЛЯ BIOS"
С консоли вот такую команду не запускал sudo grub-install /dev/sda
а просто как только разметил диски через gparted и поставил флаги, создал LVM тома для root home и swap . Запустил установщик стандартный указал для чего какой раздел, для своего grub раздела указал что-то типа "резервный загрузочный раздел Bios" и нажал установка и все встало без проблем.