Здравствуйте! У unity есть собственный сайт с курсами, он называется unity learn, там много разных уроков, и по программированию на unity и по самому unity, там всё чётко описывается, но всё это подаётся на английском, поэтому нажо будет либо пользоваться переводчиком страниц, либо знать английский хоть немного, к каждому уроку у них прикладывается видео с объяснением, как мне кажется это один из лучших вариантов.
Во ссылочка:)
https://learn.unity.com

Нашёл решение сам надо просто:
string someValue = listBox1.Text;