Александр Карабанов

Сделать директорию /var/www/html/direcory домашней для пользователя.
Дать пользователю доступ по SSH.
Всё.

С помощью apt-mark можно заблокировать обновления.

Если netplan умеет запускать скрипты по событию, то можно написать скрипт, который буде добавлять секондари адрес, после того, как отработает DHCP.

Получаем бесплатные сервера в Oracle Cloud Free Tier

Вот в облаке ORACLE можешь арендовать виртуалку и поднять прокси там. Тогда всё будет работать, как ожидается.

Всё таки использовать домен, а не IP (можно не регистрировать домен и просто прописать в hosts соответствующую запись, можно поднять свой DNS - это более предпочтительный вариант, можно зарегистрировать бесплатный домен на freenom.com).

Сделать сертификат доверенным на всех устройствах.

Ещё можно рассмотреть возможность использовать сертификты от Let's Encrypt.

PS
Ещё в роутере может быть возможность добавляь DNS записи, тогда можно воспользоваться DNS роутера...

Попробуйте установить эти библиотеки из репазитория.

Воспользуйтесь готовыми бинарными пакетами, не стоит связываться со сборкой из исходных текстов если не понимаете, как это может помочь вам.

Есть extra_hosts для docker-compose или --add-host если контейнер запускается вручную.

Но, как уже сказали, можно менять /etc/hosts на хостовой машине.

Пакеты в любом случае придётся скачать.
sudo tasksel kubuntu-desktop - это самый простой и быстрый способ выполнить скачивание и установку.