$root_path
Скоре уж это много-много-гигабайтные бэкапы канал загребают.
iptables -A FORWARD -p udp -m multiport --dports 53 -j ACCEPT
iptables -A FORWARD -p tcp -m multiport --dports 53,80,443 -j ACCEPT
iptables -A FORWARD -j REJECT --reject-with icmp-host-prohibited
Думаю нужны "промежуточные" блоки server { ... } в которых будут proxy_pass и уже их использовать в upstream.