Если нет рекомендаций, отзывов и приличного портфолио, то о предоплате не может быть и речи. Деньги Ваши, диктуете Вы. Пусть начинает работу, поэтапно отчитывается, поэтапно будете оплачивать.
Самое главное, не выводите своего работника на прямой контакт с жирным заказчиком, доверию здесь нет места. Иначе скоро останетесь в стороне. Проверено жизнью..