jamayka

github.com/thegrubbsian/jquery.ganttView

А чем родной UIшный дэйтпикер не нравится?
В beforeShowDay проверяешь, что дата разрешена и возвращаешь массив с нулевым элементом true, а иначе false.

В jQuery например (я думаю и в любом другом серьезном фреймворке) можно файерить события кастомно. Например вот плагин jQuery custom selectboxes. Если конкретно на этой странице выполнить:

$('#default-usage-select').change(function() { alert(this.value); });

А потом выбрать цвет в демо селекте, то алертнется его значение.