Мартин Фаулер круто пишет обо всех паттернах. Про DI можно почитать тут. Вообще у него отличный блог. И он же автор книги P of EAA. Правда русский ее перевод крайне не рекомендую читать, можно только запутаться, так что читайте в оригинале.

Если хотите разобраться с паттернами, то самая простая (и при этом дельная!) книга - это Фриман&Фриман. Ее можно читать и на русском.

Применительно к PHP - вот лучшая книга про шаблоны (и не только), которую я видел PHP. Объекты, шаблоны и методики программирования от Мэт Зандстра.

Порядок прочтения рекомендую следующий: Фриман&Фриман, затем Мэт Зандстра, и на десерт Фаулера P of EAA.

UPD:
Важно отличать паттерн Dependency Injection от Dependency Injection Container.
Простейший пример внедрения зависимости:

interface IEngine {}
 
class V8Engine implements IEngine {}
 
class Car {
  public function __constructor(IEngine $engine) {
    $this->engine = $engine;
  }
}
 
$car = new Car(new V8Engine());

Простейший пример игнорирования явного внедрения (для такого кода трудно писать unit-тесты, его труднее понимать и править):

class V8Engine {}

class Car {
  public function __constructor() {
    $this->engine = new V8Engine();
  }
}

$car = new Car();

Отличный (и легковесный) пример DIC - это pimple:

// define some services
$container['session_storage'] = function ($c) {
    return new SessionStorage('SESSION_ID');
};

$container['session'] = function ($c) {
    return new Session($c['session_storage']);
};

Советую прочитать и понять его исходники, чтобы убедиться, что в DIC (во всяком случае для PHP) нет никакой магии. Первая версия была всего ~100 строк. Необходимо также отметить, что класс Session использует шаблон Dependency Injection, явно определяя свою зависимость от SessionStorage. А контейнер делает лишь правильную связку.

И да, контейнер сам по себе можно использовать как service locator, если к нему, например, есть глобальный доступ. Но это очень плохая практика, потому что если что-то обращается к сервис локатору, то формально оно начинает зависеть сразу от всех компонентов системы.

По первому пункту налицо нарушение закона Деметры. Вероятнее всего нужно по-другому поделить ответственность между классами, чтобы не возникала необходимость делать длинные цепочки вызовов.

По поводу второго пункта. PHP и так вполне себе DDL язык. Если нужно хранить данные, то можно спокойно их хранить в специальных PHP файлах, содержащих один массив, например. И инклюдить их в нужном месте. Все эти замесы с ini-файлами (и еще того хуже xml-файлами) пошли от компилируемых языков, особенно из Java, когда описать конфиги непосредственно в Java-коде с возможностью их изменения без перекомпиляции всей программы достаточно проблематично.