На самом деле все просто.

В настройках Key Buindings есть такое опции

{ "keys": ["enter"], "command": "run_macro_file", "args": {"file": "res://Packages/Default/Add Line in Braces.sublime-macro"}, "context":
		[
			{ "key": "setting.auto_indent", "operator": "equal", "operand": true },
			{ "key": "selection_empty", "operator": "equal", "operand": true, "match_all": true },
			{ "key": "preceding_text", "operator": "regex_contains", "operand": "\\{$", "match_all": true },
			{ "key": "following_text", "operator": "regex_contains", "operand": "^\\}", "match_all": true }
		]
	}

Запускается макрос "Add Line in Braces.sublime-macro" который и отвечает за такое раскрытие { } скобочек.
Добавляем поддержку ( и [ в регулярку и все ок)