есть возможность проводить крипту на ИП, посредством сервиса pokupo.ru.
Создаем ссылку на оплату - оплачиваем криптой. Получаем отчеты агента о реализации сертификатов на товары /услуги, оказанные вами - получаем выплату на расчетный счет ИП или компании в РФ.

если принимать нужно именно крипту, и далее от нее избавляться через обменные сервисы, то можно прикрутить
gocoin
если нужно крипту сразу выводить на р/с, то можно использовать - pokupo.ru

есть еще одно решение. Касса + платежный метод = агент
https://pokupo.ru/blog/post/besplatnaia-onlain-kas...

вопрос вы принимаете платежи в пользу благотворительного фонда с выплатой на р/с фонда или у вас типо прием на реквизиты физ.лица?

нет, не нормально. Лучше на своем сервере + бекапы.
По закону вы должны хранить информацию на серверах РФ, но в любом случае, если вас хотят нахлобучить, то найдут законные основания в нарушении вашей деятельности в том числе и хранении персональных данных.
Поэтому, чтобы избежать законов РФ данные лучше хранить за пределами РФ.