в первую очередь все зависит от файловой системы. Она может файл разбросать по разным углам.
потом, длинное чтение практически существует только при работе с видео, с большими логами,…
под любой СУБД, или под системный диск важнее всего случайный доступ, ибо файлы маленькие, или доступ идет к конкретным участкам.