ildarin

Вот исходники моего решения (два класса, один - хелпер)
UnityHelper.Current.OrderMinValue=-32767

Решение так себе т.к. сильно ресурсозатратно.

using System.Collections.Generic;
using System.Linq;
using UnityEngine;
using System.Collections;
using UnityEngine.UI;

public static class UnityExtensions
{
    public static void SetColorAlpha(this Image image, float value)
    {
        image.color = new Color(image.color.r, image.color.g, image.color.b, value);
    }

    public static void SetColorAlpha(this SpriteRenderer spriteRenderer, float value)
    {
        spriteRenderer.color = new Color(spriteRenderer.color.r, spriteRenderer.color.g, spriteRenderer.color.b, value);
    }

    public static IEnumerable<Transform> GetAllChildrenRecurcive(this Transform transform)
    {
        foreach (Transform child in transform)
        {
            yield return child;
            foreach (var innerChild in child.GetAllChildrenRecurcive())
            {
                yield return innerChild;
            }
        }
    }

    public static IEnumerable<T> GetComponents<T>(this IEnumerable<Transform> transforms)
    {
        return transforms.Select(t => t.GetComponent<T>()).Where(c => c != null);
    }
}

public class MaskOpacityBehaviour : MonoBehaviour
{
    private List<ChildSpriteMask> ChildSpriteMasks { get; set; }

    private void Start()
    {
        ChildSpriteMasks = new();
        var children = transform.GetAllChildrenRecurcive().GetComponents<SpriteRenderer>().ToList();
        foreach (var child in children)
        {
            child.maskInteraction = SpriteMaskInteraction.VisibleOutsideMask;

            var maskGo = new GameObject(child.name + "mask");
            maskGo.transform.parent = transform;
            var spriteMask = maskGo.AddComponent<SpriteMask>();
            spriteMask.isCustomRangeActive = true;

            UpdateSpriteMask(child, spriteMask);

            ChildSpriteMasks.Add(new ChildSpriteMask(child, spriteMask));
        }
    }

    private void Update()
    {
        foreach (var cm in ChildSpriteMasks)
        {
            UpdateSpriteMask(cm.Child, cm.SpriteMask);
        }
    }

    private static void UpdateSpriteMask(SpriteRenderer child, SpriteMask spriteMask)
    {
        spriteMask.sprite = child.sprite;
        spriteMask.frontSortingLayerID = child.sortingLayerID;
        spriteMask.frontSortingOrder = child.sortingOrder - 1;
        spriteMask.backSortingLayerID = child.sortingLayerID;
        spriteMask.backSortingOrder = UnityHelper.Current.OrderMinValue;
        spriteMask.transform.position = child.transform.position;
        spriteMask.transform.rotation = child.transform.rotation;
        spriteMask.transform.localScale = child.transform.localScale;
    }

    private class ChildSpriteMask
    {
        public ChildSpriteMask(SpriteRenderer child, SpriteMask spriteMask)
        {
            Child = child;
            SpriteMask = spriteMask;
        }

        public SpriteRenderer Child { get; }
        public SpriteMask SpriteMask { get; }
    }
}

Это не visual studio, это visual code. Это разные IDE. Установи Visual Studio и не мучайся.
https://visualstudio.microsoft.com/thank-you-downl...

Тут нужно в комплексе смотреть. Очень похоже на какой-то костыль.
Как правило - код HTML - это уже результат работы фронт части, т.е. это по сути .exe для сайта. Решение на JS редактировать HTML - это как минимум странно. В общем и целом должно решаться редактированием того кода, который этот самый DIV и создает. Но тем не менее:

var d2 = document.createElement('div')
document.body.append(d2)

var d = document.createElement('div')
d.innerText = '31 января'
d2.append(d)

var replaces = [['января','февраля']]

new Array(document.querySelectorAll('div')).filter(d=>d.innerText='31 января').forEach(a=>{
replaces.forEach(r=>{
  /** @type {string} */
  var t = a.innerText
  a.innerText = t.replace(r[0],r[1])
})
console.log( a.innerText)
})

Балансировка сложности достаточно тонкий вопрос и сугубо индивидуальный. Многое зависит от геймплея и других факторов. Существует большое количество вариаций изменений уровня сложности прохождения игры. Например, количественно/качественное решение. Примеры для скролл-шутера.
Количественный:
Самолетик в легком имеет 100хп, у врагов 10хп и 10 супер бомб.
Самолетик в сложном имеет 3 хп, без супер бомб, летает медленно и враги по 500 хп.
Т.е. легкий режим — базовый, при более сложном мы «отбираем плюшки». (Или наоборот)
Прост в реализации.
Качественный:
В легком режиме мы можем управлять мышкой, на всех врагов урон действует одинаково.
В самом сложном — управление кинектом, либо голосом. Некоторые враги абсорбируют урон от обычных пуль, некоторые контрят замораживающие. Нельзя сохраняться по ходу игры, поражение приводит к удалению игры. Пауза запрещена.
Сложнее в реализации, но интереснее.

Подбор параметров происходит методом тыка, просчетом формул, личными пристрастиями, тестами и т.д.
Полноценный ответ на ваш вопрос выйдет на целую статью, но вроде и так в интернете можно найти не мало статей на эту тему, поэтому особо углубляться не буду.