ildarin

Это не visual studio, это visual code. Это разные IDE. Установи Visual Studio и не мучайся.
https://visualstudio.microsoft.com/thank-you-downl...

Тут нужно в комплексе смотреть. Очень похоже на какой-то костыль.
Как правило - код HTML - это уже результат работы фронт части, т.е. это по сути .exe для сайта. Решение на JS редактировать HTML - это как минимум странно. В общем и целом должно решаться редактированием того кода, который этот самый DIV и создает. Но тем не менее:

var d2 = document.createElement('div')
document.body.append(d2)

var d = document.createElement('div')
d.innerText = '31 января'
d2.append(d)

var replaces = [['января','февраля']]

new Array(document.querySelectorAll('div')).filter(d=>d.innerText='31 января').forEach(a=>{
replaces.forEach(r=>{
  /** @type {string} */
  var t = a.innerText
  a.innerText = t.replace(r[0],r[1])
})
console.log( a.innerText)
})

Балансировка сложности достаточно тонкий вопрос и сугубо индивидуальный. Многое зависит от геймплея и других факторов. Существует большое количество вариаций изменений уровня сложности прохождения игры. Например, количественно/качественное решение. Примеры для скролл-шутера.
Количественный:
Самолетик в легком имеет 100хп, у врагов 10хп и 10 супер бомб.
Самолетик в сложном имеет 3 хп, без супер бомб, летает медленно и враги по 500 хп.
Т.е. легкий режим — базовый, при более сложном мы «отбираем плюшки». (Или наоборот)
Прост в реализации.
Качественный:
В легком режиме мы можем управлять мышкой, на всех врагов урон действует одинаково.
В самом сложном — управление кинектом, либо голосом. Некоторые враги абсорбируют урон от обычных пуль, некоторые контрят замораживающие. Нельзя сохраняться по ходу игры, поражение приводит к удалению игры. Пауза запрещена.
Сложнее в реализации, но интереснее.

Подбор параметров происходит методом тыка, просчетом формул, личными пристрастиями, тестами и т.д.
Полноценный ответ на ваш вопрос выйдет на целую статью, но вроде и так в интернете можно найти не мало статей на эту тему, поэтому особо углубляться не буду.