А куда вы установите чистую ось? на железо не пойдет, на виртуальную машину только - по сравнению с виртуалбоксом докер скоростной.
Не все в один, а по задачам - если у вас одно приложение, то и контейнер один, именно одно ваше приложение, а не отдельный контейнер для каждой части вашего приложения. А то можно по контейнеру на каждый воркер создать.
А вот если у вас несколько приложений - тогда и несколько контейнеров, например вы разрабатываете один сервис для сбербанка а другой для втб, а живут они на одной машине, но в разных контейнерах.
