iMaximus

Элементарно делается, создается 2 IBAction один начинается при нажатии на кнопку, запускается какай то процесс. Второй при отжатии, процесс прекращается.

Дополню, вам нужно изучать основные алгоритмы и начинать сразу изучать swift. Если нет навыков программирования, то при узучении Objective C вытекут глаза. Обязательно нужен Mac, хотя бы mini, чтобы сразу изучать среду разработки Xcode и начать писать простой проект.
В принципе, на первое время пойдет и виртуалка. Из книг бы посоветовал, что нибудь вроде этой https://www.ozon.ru/context/detail/id/141461625/
Head First с юмором уровня Петросяна, мне не нравится, но допускаю, что это субъективно.
Да, как сказали, высшую математику, на первых порах, с колен можно не поднимать.:)

Можно но, зависит от приложения. Чем быстрее купите тем лучше. Некоторые вещи просто невозможно на симуляторе протестировать. Например, отправку почты или акселерометр и это еще не полный список.
Плюс, разница в производительности, если у вас приложение бодро работает на симуляторе Маc, может тормозить на реальном устройстве. Несколько раз, вообще на симуляторе работало, на iphone падало.

Никак, только если использовать кастомную клавиатуру.
Вот все возможные значения для этой кнопки. Add там нет.

public enum UIReturnKeyType : Int {
    case `default`
    case go
    case google
    case join
    case next
    case route
    case search
    case send
    case yahoo
    case done
    case emergencyCall
    @available(iOS 9.0, *)
    case `continue`
}

Я вообще не знаю JS, но зато, умею пользоваться google

https://stackoverflow.com/questions/46208317/xcode...

Я выложил в Appstore приложение с похожим функционалом "Хранитель валют" . Народ правда не оценил, не покупают. Оставьте email, вечером скину промокод.

Никака. Единственный способ прояснить ситуацию, написать тикет в тех поддержку. Вообще, это не нормально. Раньше новое приложение апрувилось за неделю. Сейчас, еще быстрее, за несколько дней.

iMac не нужен, pro за глаза, но неплохо бы подключать его к большому монитору для комфортной работы.
Обязательно нужен девайс, хотя бы 5s а лучше 6 ка. Во первых, не все можно проверить на симуляторе. Например отправка почты, акселерометр и т.д. Во вторых, то что резво работает на вашем симуляторе может тормозить на реальном устройстве, так как там совсем другая производительность.