шаблонизация реализуется не столько в CMS, сколько в шаблонизаторе, и тут, видимо надо говорить о них.
Скажу за CMS Drupal — там базовый движок шаблонизации PHPTemplate, как альтернативные можно прикрутить PHPTAL, Smarty, PHP XTemplate. Где-то в сети натыкался на прикручивание шаблонизаторов на Ruby. Гуглите, смотрите, выбирайте.