hipa

Может быть сделать отдельную модельку игральных костей

Да. Просто моделируешь или берёшь готовую модельку костей с текстурой, и заменяешь куб на неё

Вы уверены, что они вам нужны как дочерние объекты? Это первое.
Второе, зачем вы трогаете transform.position, когда вам скорей всего нужен transform.localPosition. И встаёт он не куда-то в бок, а в 0,10,0, как и просили. В общем почитайте про глобальное и локальное пространство.
Третье, если уж вы так хотите, то нивелируйте поворот родителя в противофазу. Но как только появится родитель родителя вы познаете дзен :)

В настройках проекта: Project Settings -> Time -> Fixed Timestep.

Переменная Transform - это класс, который, конечно, можноиспользовать как переменную, но в него нельзя записать другую переменную. Transform.position.x это переменная типа float, обозначающая переменную float в экземпляре класса Vector3, записанный как переменная в экземпляре класса Transform.
А еще не надо писать private или public переменным в методе void nazvanie.
В данном случае тебе надо писать не private Transform = transform.position.x, а посмотреть бесплатный курс по с# переменным https://youtu.be/tGEKYcrG16o