hint000

Конечно, трафик пойдёт через местные (киргизские) шлюзы и ограничения будут действовать местные.
Теоретически можно так организовать (на уровне местных законов и местных операторов связи), чтобы при использовани иностранной сим-карты не применялись местные ограничения (или наоборот, чтобы применялись более жёсткие ограничения), но не думаю, что именно в Кыргызстане этим заморачиваются.

Кто-то рассказывал про какую-то южную страну, возможно, про Египет, но это не точно, что там серьёзные ограничения для местных на мобильный интернет; в то же время для туристов продаются сим-карты без таких ограничений, но действуют эти сим-карты несколько недель. Это к тому, что при большом желании власти могут гибко рулить ограничениями. Но физически всегда доступ через местные сети, иначе и быть не может (может - через спутник, дорого, неудобно, не везде легально).

Чтобы, например, компания или частное лицо могли сделать публичным отображение информации, поступающей от них в звонке (скажем, ФИО или какой-нибудь ООО "Сбер-Чтотоеще").

Сто лет в обед существует такая технология, только нафиг никому не нужна оказалась.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Caller_ID

...Caller ID number позволяет получать номер телефона, а Caller ID name позволяет видеть и имя и/или фамилию абонента или название организации, где зарегистрирован телефонный номер...
...Это изобретение было зарегистрировано для США 12 июля 1983 года...
...Caller ID был впервые использован в Нью-Джерси в 1987 году...
...Главная проблема, которая мешала ввести Caller ID в повседневную жизнь — это проблема секретности. В нескольких государствах создание Caller ID было замедлено группами защитников секретности абонента. Эти группы утверждали, что Caller ID — это вторжение в личную жизнь звонящего...
...телефонные компании были должны абоненту предложить возможность блокировать свой номер для определения...
...Подавление Caller ID через сервисный DTMF-код используется в Албании, Аргентине, Австралии, Бразилии, Финляндии, Дании, Исландии, Нидерландах, Швеции, Бразилии, Саудовской Аравии и Уругвае...
...Правительство США заявило, что они намереваются сделать доступным Caller ID по всему миру к середине 1995 года...

iptables не при чём. На вашем девайсе не установлен sshd (сервер ssh).

ssh и другие сервисы работают не на какой-то магии, а потому что определённая программа (сервер) работает и на каком-то порту ожидает подключение. Когда такой программы нет или она не запущена, то хоть заоткрывайтесь в iptables - отвечать на запрос некому.

Asterisk + GSM-шлюз