Игорь

Или jwt больше подходит для каких-то игрушечных проектов, не связанных с серьезными бизнесом?

Госуслуги использует OAuth2 + JWT. Такой игрушечный проект.

Spring в Java сейчас- это не "особые навыки", увы, а единственное, что потребуется в 90% случаев.
Советую сконцентрироваться на нём + понимание БД (SQL, NoSQL).

Если зарабатывать - учи Java. Кривой, костыльный, но какой есть.
Как выучишь - будешь изучать фреймворки типа Spring, повозишься с сервлетами, вот тогда хлебнёшь горя, нервов и слёз. Помяни мои слова - ты скажешь "какой идиот это придумал" еще не раз.

Если же хочешь тоже самое, но без лишних нервов - выбирай Python.

К сожалению, для Android не актуальна. Разве только если делать свой простенький проект "для души".
Все самые последние и актуальные фишки для Android появляются, в первую очередь, под Java и с этим вы ничего не поделаете. А с той скоростью, какой обновляется Kivy - про использование в продакшене можно забыть.

Если игру нужно просто запустить, и игра под DOS, то можно использовать эмулятор DosBox под мобильные платформы.

Однозначно трассировку лучей - наглядно и красиво.