align-items: flex-start
По умолчанию стоит stretch (растяжение).

Это синтаксис handlebars, как сказали выше. В gulp есть такой плагин panini, он использует handlebars, но еще добавляет некоторые фишки (наследование шаблона).
Также есть Nunjucks, он помощнее.

Или так без создания массива и вызова map:

let today = `${yearToday.padStart(2, "0")}-${monthToday.padStart(2, "0")}-${dayToday.padStart(2, "0")}`;