Как реализовать полнотекстовый поиск (PostgreSQL / RoR)?

Да, но при желании описание можно нагуглить в оф. доках по рельсам и постгресу. Там короче не так сложно. Слава разработчикам Postgres, героям слава! :)

Как организовать продажу своих видео курсов?

ничего лучше еще не придумали )

Как организовать продажу своих видео курсов?

потом им открывается доступ к дополнительному контенту, в том числе ссылкам на видео

Как организовать продажу своих видео курсов?

В смысле дальше? Деньги падают, деньги получаете, тратите :)

Второе высшее по computer science в Санкт-Петербурге?

Поздравляю! )

Чем заняться/что еще изучить, имея некоторый набор знаний?

Сформулируйте суть вопроса одним предложением. Возможно я вас неверно понял.

Как вы освоили шаблоны проектирования?

Людям свойственно искать волшебные таблетки :) Паттерны — одна из них.

Какая часть от всей стоимости проекта, как правило, достаётся дизайнеру?

распишите долго почему это так, правда очень интересно ваше мнение, если тут неудобно - можно на почту