Установка arch или gentoo как таковая не сделает из вас профи, однако при уже имеющимся опыте работы с linux - при каждодневном использовании такого дистрибутива очень помогает разобраться во внутренних деталях более подробно, как раз благодаря необходимости поиска решений проблем.
Такой дистрибутив может полностью сломаться при обновлении, и поначалу это будет часто, особенно если бездумно копипастить конфиги. Вплоть до необходимости загрузиться с флешки в chroot.
Но бонусом идут свежие версии всего и огромное море пакетов неплохого качества.
Если только начинаете - начните с debian/centos, ну или хотя бы с ubuntu