geopunk

Использовать платформу машинного зрения на базе kendryte k210, распознавание осуществляется оффлайн. Можно натренировать собственную сеть, а можно использовать готовую модель, где как раз есть собака. Maixduino https://mysku.ru/blog/aliexpress/79416.html
Стоимость от 15$ (sipeed M1n)

Для логирования и визуализации можно использовать emoncms, как часть проекта openenergymonitor.org

Тоже интересна данная тема. Я начал рисовать плату под дисплей 1.3" 240*240 на st7789, в качестве контроллера модуль ttgo pico d4 (esp32). Сейчас на плате умещаются сам микроконтроллер, rtc, mpu, барометр. Пассивные елементы размера 1206, можно уменьшить. Но у меня совсем нет опыта создания подобных устройств и лишь скудный опыт программирования ардуино, поэтому я вряд ли его закончу.

Через что отправлять собираетесь: ethernet, wi-fi, gprs? Приведенный скетч не имеет никакого отношения к отправке данных на сервер, если только нет программы на ПК, которая будет брать данные из com порта и отправлять их, тогда и переделывать ничего не надо.
Для esp8266 я как раз недавно набросал скетч, вроде бы работает нормально. Вам нужно только поменять на свои название и пароль wi-fi сети и apikey.
https://drive.google.com/file/d/0B1q6kXHFzFBuSTh0R...