Владимир Куц

Смотрите по преобладающему цвету в канале RGB.
Вот пример на коленке:

import os
import matplotlib.pyplot as plt
from matplotlib.pyplot import imshow
import cv2
import numpy
import pytesseract

os.environ['TESSDATA_PREFIX'] = r'C:/Program Files (x86)/Tesseract-OCR/tessdata'

TESS_PATH = r"C:/Program Files (x86)/Tesseract-OCR/tesseract.exe"
pytesseract.pytesseract.tesseract_cmd = TESS_PATH

IMAGE1 = '.\img\Screenshot_9.png'
IMAGE2 = '.\img\Screenshot_10.png'
IMAGE3 = '.\img\Screenshot_11.png'
IMAGE4 = '.\img\Screenshot_12.png'

def detect_color(color):
    THRES = 10
    if bool(color[2] - color[1] > THRES and color[2] - color[0] > THRES):
        return 'red'
    if bool(color[1] - color[2] > THRES and color[1] - color[0] > THRES):
        return 'green'
    if bool(color[0] - color[1] > THRES and color[0] - color[2] > THRES):
        return 'blue'
    return 'unknown'

plt.rcParams['figure.figsize'] = [15, 7]
f1,ax = plt.subplots(4,2)

for i,im in enumerate([IMAGE1, IMAGE2, IMAGE3, IMAGE4]):
    image = cv2.imread(im)
    average = image.mean(axis=0).mean(axis=0)
    gray = cv2.cvtColor(image, cv2.COLOR_BGR2GRAY)
    (thresh, bw) = cv2.threshold(gray, 127, 255, cv2.THRESH_BINARY)
    print(pytesseract.image_to_string(bw).strip().ljust(60), detect_color(average))
    ax[i][0].imshow(cv2.cvtColor(image, cv2.COLOR_BGR2RGB))
    fillcolor = numpy.full((3, 3, 3), average, dtype=numpy.ubyte)
    ax[i][1].imshow(cv2.cvtColor(numpy.full((3, 3, 3), average, dtype=numpy.ubyte), cv2.COLOR_BGR2RGB))

У вас такие цифры - что можно и без тессеракта обойтись

Если вы можете, то дайте, пожалуйста, ссылку на статью или любой ресурс с этой информацией или расскажите сами, если есть время и желание

Простая логика. Нарезаете изображение на одинаковые прямоугольники и тыкаете по нескольким ключевым координатам, специфичным для цифр

В точке "1" черный цвет будет у 1, 3 и 0, в "2" - у 3, 4, и 1 и т.п.
и составляете условие - если в "1" - черный, в "2" - черный, в "3" - белый... - то найденная цифра - "3"
если в в "1" - черный, в "2" - белый, в "3" - белый... - то найденная цифра - "0"
если в в "1" - черный, в "2" - черный, в "3" - черный... - то найденная цифра - "1"
и т.п.