Костя Фокин

Потому что в первом случае вы присваиваете переменной объект, а потом уже взаимодействуете с его свойством.
Во втором случае - вы присваиваете переменной значение свойства, которое является строкой, а строки в JS передаются по значению, а не по ссылке (в отличие от объектов и массивов).

Я всегда в таких случаях предлагаю два варианта:
1. Делаю адаптив полностью на моё усмотрение. Претензии в стиле "а нельзя вот этот блок не слева показать, а справа?" не принимаются.
2. Жду дизайн-макеты адаптив под каждое разрешение экрана. Никакой инициативы от меня.

Иначе вы потратите очень много времени на утверждения и в итоге сделаете кучу ненужной работы.