Аналогичная ситуация, но у меня только с сегодняшнего дня началось.

Вы хотите поставить фрилансеру на комп программу, которая будет делать скриншоты и отправлять вам? Не думаю что кто то согласится.

В зависимости от задач.
У меня совсем разные мониторы. На одном браузер и основная работа с пк, на втором — общалки: скайп, icq и т.д.
Не напрягает совсем.
Если вы одну картинку\текст\окно хотите растягивать, то тогда не стоит брать.

npm install node-sass@latest

Вообще то спросили

Как узнать производительность сервера?

а не

Посоветуйте сервер для сети на over 1500

Т.к. не известны Ваши настройки то очень сложно делать какие-либо таблицы. У кого-то P3 справляется с этой задачей, кому то «нормального маршрутизатора» не хватает.
Я бы посоветовал почитать про средства мониторинга, затем почитать историю оптимизации