Стоит ли перейти на Manjaro/Arch?

Arch Linux не является source-based дистрибутивом, т.к. пакеты поставляются в собранном (двоичном) виде, а сборка из исходников производится только при работе с AUR (не всегда, к слову).
Примеры source-based дистрибутивов: Slackware, Gentoo

Как перенаправить часть исходящего трафика (http/https) процесса на локальный прокси?

Спасибо за вклад в копилку знаний.

Можно ли получить доступ к параметрам Wifi сети, интересует вариант без брутфорса пароля админки?

Router Scan в первую очередь проверяет эксплойты, и только в случае неудачи начинает брутфорс. Поэтому не нужно ничего отключать.