Андрей

Там в меню вашей IDE есть ещё несколько методов откатить изменения.
Это же JetBrains? Все способы подробно описаны в справке, например вот как в IntelliJ IDEA

Reset удаляет все коммиты выше выбранного. Там предлагается четыре варианта этой команды. Отличия их в том, как поступить с изменениями в рабочем каталоге и в индексе.

Revert не удаляет коммит, а создаёт новый, который описывает действия необходимые для отмены выбранного коммита.

Undo позволяет отменить последний коммит. Но изменения коммита предлагает сохранить в новый changelist. Файлы в рабочем каталоге не изменятся и можно будет их подправить и заново закоммитить.

Drop — удобная команда для удаления произвольного коммита из середины истории. Под капотом там на самом деле выполняется интерактивный rebase, но в автоматическом режиме.

Revert Selected Changes напоминает Revert, но отменяет изменения отдельного файла, а не всего коммита. Эта команда доступна на Панели изменённых файлов.

Get позволяет вернуть любой файл к состоянию на определённый коммит в истории. Выберем файл любым удобным способом и контекстное меню Git | Show History покажет все коммиты, в которых изменялся данный файл. Кликнув на нужном коммите правой кнопкой увидим команду Get

Можно сделать несколько бандлов и подключать при необходимости.

Вам стоит получше разобраться в теме одностраничных (single page applictaion, SPA) приложений и такого понятия как REST API. То есть, вы на пхп будете делать только "апишку", которая будет отдавать json-данные, например - список продуктов, а на реакте уже это все показывать. Причем, ваше SPA может и скорее всего будет использовать и flux/redux и react-router и npm, но это все нисколько не помешает бэкэнду на php.

Пожалуйста, не нужно меня посылать читать мануалы PHP

похоже, что нужно, но ок, не буду.
Вам знакома конструкция var_dump? Попробуйте сделать var_dump($date);
может, появятся идеи.